《2022年中国连锁餐饮行业报告》显示，大约85％的预制菜最终从堂食和外卖的渠道流向消费者餐桌，餐厅和外卖商家使用预制菜料理包在餐饮界已是普遍现象。调研发现，当前预制菜食品安全标准和生产经营卫生规范尚待完善，行业自动化生产水平、标准化程度还不高，预制菜质量安全仍存在隐患。
提案建议加快出台预制菜食品生产规范与安全标准，为企业生产、部门监管提供科学合理遵循；建议推动预制菜行业标准化建设，引导提升产品标准化生产水平。建议健全行业质量追溯体系，运用信息技术实现产品源头到销售的质量追溯。建议加大市场监管力度，加强预制菜市场销售行为规范。(文/研究室)
