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花莲小吃
    日期: 2006-12-24      【字号      
    从客家粿、南华面到闽式小吃,再到粗犷不羁的阿美野菜、鲜腴丰美的龙虾鱼贝,吃在花莲,不仅可尝到好口味,也吃出当地的文化与历史。
   
    东部后山夹处在大山与大海间,特殊的特产风貌加上多样的住民色彩,使得本地的饮食风貌迥异于西部,呈现出粗犷的野性。
   
    花莲是阿美族的原乡,山产野菜自成花莲饮食的一大特色;郊野遍生的过猫、秋葵、山苏、藤心、昭和草、山苦瓜,半天笋(槟榔心),都是花莲人津津有味的盘中佳肴,其中藤心排骨、炒山苏是最受欢迎的菜色。
   
    汉人开发花莲的历史较浅,而花莲的餐饮也缺乏承传久远的名店,但入垦的先民把原乡小吃带来,博采东部特有的特产,竟也另辟天地;其后来自大陆各省的移民,更壮大了花莲小吃的阵容。
   
    花莲市是后山第一大城,又是游客进出后山的门户,特色小吃具体而微地汇聚于此,沟仔尾是历史悠久的老字号,旧火车站广场则是新兴的夜市,二者各有所长,是品尝花莲小吃的入门站。再加上老街小巷的名店、食铺,绝对让外地的游客吃得嘴都合不拢,不虚此行。
   
   
沟仔尾夜市

   
    花莲人口中的“沟仔尾”,自日据时代以来就是重要市集,商家就沿着自由街、明义街间的大排水沟上搭起,故得“沟仔尾”之名。今日沟仔尾是采买花莲薯等名特产的大本营,更是啖海鲜、吃宵夜的好去处。位于自由街上的10多家海鲜商家,每届中午使纷纷开市,愈晚人气愈旺;暖暖的灯光将摊前的现流鱼、虾蟹贝类映照得鲜美欲滴,不少餐厅亦提供日本料理,其中以“竹阳”、“三叶”两家最知名。竹阳以海鲜处理速度快著称,其中招牌龙虾三吃,第一道沙西米端上桌时,龙虾头还会动,而独门的快速冰功,也使肉质吃起来透脆;三叶则是其中最老牌的一家,主打龙虾及鲜鱼沙西米。
   
    周记筒仔米糕
    老店
    地址:公正街4-19号(中央市场内)
    电话:(03)832-0094
    营业时间:1000~2400
    总店
    地址:南京街195号
    电话:(03)832-0094
    营业时间:1100~2400
    店内特色:筒仔米糕、排骨汤
   
    米粒黏、肉燥香,周记筒仔米糕香喷喷的劲儿,源自于一丝不苟的制作过程;黏质佳的糯米先炒过,肉馅则精选瘦肉炒香,接着放进蒸龙内蒸到熟透;端上桌前,洒上花生粉与甜辣酱,寻常小吃嚼来口颊生香。此外,店内还有四神汤与排骨汤,排骨汤不放香料,完全蒸出原味,相当爽口。
   
   
旧站夜市


   
    中山路头、花莲客运总站旁的广场,是花莲旧站拆除后留下来的偌大空地。白天是空荡的停车场,入夜后却摇身变成“寻饱”的地方,五、六十家的摊贩和数不清的人潮,把这处新兴的夜市炒作得颇有名头。从毛蟹、海鲜、广东粥、棺材板、臭豆腐到冰品、盐酥鸡、卤味,五花八门的小吃,几乎网罗所有令人喜爱的口味。
   
    铭师父美食小吃
    地址:林森路226号
    电话:(03)834-1926,833-7426
    营业时间:1000~1400、1700~2400
    店内特色:翡翠海胆、奶油焗龙虾、莲花蟹肉羹、山药凉糕
   
    凭着对材料“个性”的掌握以及丰富的创意,阿铭让食客永远充满惊喜,翡翠海胆、奶油焗龙虾、莲花蟹肉羹这几手海鲜料理,都远近驰名。而貌不起眼的野菜,经由阿铭巧手处理,一样也能成为上得了抬面的“大菜”,如凉爽可口的山药凉糕即是。
   
    花莲县幅员狭长广大,概可分为纵谷的山线及海线两路。花莲海岸线平直,良港无多,海鲜小吃不若毗临的宜兰、台东般素享盛名。仅在七星潭、盐寮及石梯港一带,有粗具规模的海鲜街;量虽单薄,但各种现流鱼类,加上龙虾、贝类等丰富海产,经巧手烹制,一样引人食指大动。纵谷区则荟萃了各地的人文物产,南华的北方面食、鲤鱼潭的活跳虾、凤林的客家粿、光复的阿美风味菜、舞鹤的茶餐,各领风骚。
   
    满妹猪脚
    地址:万荣乡万森路22-1号(近万荣火车站)
    电话:(03)875-1298
    营业时间:1000~1300、1630~1900
    店内特色:卤猪脚、卤结肠
   
    平交道旁的小店像个家庭伙食堂,身为客家人,满婆婆做出来的卤味颇有客家菜咸、香、油的特色,其中招牌的卤猪脚系先炸后卤,皮滑肉嫩;而卤结肠则是一串肠结,乃为在炖卤过程保持肠中津液。可口的卤味配上白饭,可让人不知不觉添上好几碗。
   
    鲤鱼潭活跳虾
    友乐饭店
    地址:寿丰乡池南村池南路一段74号
    电话:(03)864-1178,864-1678
    营业时间:0700~2100
    店内特色:金线莲土鸡、虾饼
   
    鲤渔潭盛产的鲤鱼、鲢鱼、福寿鱼、小虾,都是湖畔10多家餐厅的盘中佳肴,其中尤以活跳虾最为著称;将小虾泡在酒、醋、姜、蒜调成的料理中,上桌后焖个3~5分钟,待虾子晕眩后便捞起往嘴里丢,原味十足。此外,湖畔的友乐饭店则以金线莲料理闻名一方。金线莲有“中华药王”之誉,原生于海拔800~1800公尺的暖带林中,据说可活络细胞、养肝、治痛风。友乐率先以金线莲入菜,除了炖土鸡、炒蛋、作肉丝汤之外,还制成药酒,风味别具。
   
    凤林肉圆专卖店
    地址:凤林镇中正路二段163号
    电话:(03)876-1672
    营业时间:0500~1100、1600~2330
    店内特色:菜包、草仔粿、发粿、碗粿、粄条
   
    凤林是花莲客家人聚居最多的地区,这家中正路农会旁的小吃店,就以新鲜、纯手工、纯米做、不掺其他植物粉的客家粿闻名;老练的“蒸工”,蒸出恰到好处的Q黏口感,加上香喷喷又实在的馅料,吃得人满嘴都是。菜包、草仔粿、发粿是这里销路最好的三种,但皆限上午供应;另外,以纯糯米制成的碗粿,口味分甜咸两种,同样声名远播。

(来源于:华夏经纬网)