您现在的位置:首页 > 海峡两岸 > 宝岛风情 > 台南县 > 食在台湾
盐水小吃
    日期: 2006-12-20      【字号      

    盐水是一个开发甚早的小镇,现今的中正路、朝琴路、三福路一带,自早即是繁华的市中心,也是小吃的聚集地。
   
    盐水最著名的特产,首推韧性足、口感Q滑的意面。盐水是台湾意面的发源地,意面的主要材料是面粉和蛋,名为意面,据说是早期人们于制面时,因在不加水的情况下和面,须耗费很大的气力,故不免自然发出“噫—噫—”的声响。意面分干、湿二种,未曝晒过的湿面,大多批发给面店和小吃摊;而干面必须仰赖熟练的技巧将面一捆捆圈好,再置于竹节上曝晒3天,以便保存。
   
    除了意面,祖传三代、遵循古法制作的百年糕饼摊,以及用特殊腌料浸泡制作的庙口臭豆腐,都是极富淳厚人情味的地方小吃;此外,集中在伽蓝庙口的范家豆签羹、胡须猪头饭、和合信饼店,与中山路点心城内的林家肉丸等,都是兜游盐水时,令人难忘的好滋味。
   
    盐水百年粿摊
    地址:伽蓝庙、菜市仔口
    营业时间:0730~1200
    店内特色:菜包、红龟、扁煎
   
    传承三代,是一家颇具乡土气息的老店,其以糯米制皮,包裹高丽菜、胡萝卜、花生粉和肉燥内馅的菜包,滋味咸中带甜,口感特殊;现煎的扁煎,以面粉调和糖、水,再用平底锅煎至金黄,内馅夹着花生粉或绿豆沙即是一道好吃的甜点。
   
    盐水正统口味肉丸
    地址:中山路点心城内
    营业时间:1430~1830
    店内特色:肉圆
   
    传承五代,制造肉圆超过百年历史,肉圆外皮以米浆加蕃薯粉搅拌而成,加上精选上肉、香菇、笋干制成的馅料,香Q爽口,而以糯米浆加上砂糖、卤汤,熬煮3小时才完成的酱汁,更为肉圆加分不少。
   
    盐水意面
    阿三意面
    地址:台南县盐水镇点心城
    营业时间:0800~1800
   
    阿桐意面
    地址:台南县盐水镇点心城
    营业时间:0800~1800
    店内特色:干意面、汤意面、肉燕酥汤
   
    阿三、阿桐同位于盐水点心城入口,各享盛名。日据时代,陈家老二陈阿水和四弟陈阿三,同时学习制面技术,并摆摊作生意,从开设面摊至今已有40年历史。两兄弟分店经营后,阿三意面由于招牌挂得久,名气较大。
   
    张瑞芳猪头饭
    地址:盐水镇零售市场51号摊
    营业时间:0500~1000
    店内特色:猪头饭、香肠
   
    猪头饭是用在来米和猪头共同烹煮而成。张瑞芳猪头饭已有50多年历史,熟客总爱点一碗香喷喷的猪头饭,再切上一盘猪头肉和香肠当成早点。三福路上另有一家胡须猪头饭也颇受好评。

(来源于:华夏经纬网)