嘉义市开垦于明代，为台湾最古老的汉民聚落之一，吃的文化发源甚早；又因阿里山区的观光胜地多经由嘉义市入山，当地的特产小吃也就因缘，发展出兼具历史、地理特色及富含家乡味的小吃文化。
   
    与文化路夜市恰成对比的民国路，是一条专做白天生意的面食街，浓厚的北方口味，在传统小吃环伺的嘉义市中自成一格，形成另一种旗帜鲜明的特色专卖街。
   
    嘉义市另有一种“卖杂什”的流动夜市，规模十分庞大，上百个摊摊阵云集，声势浩大，引人驻足。
   
    文化路夜市
    汇聚各式台式小吃的文化路夜市，始于中山路、文化路交叉口的七彩喷水池，白天车水马龙，两旁商店繁多，逛街人潮熙来攘往，直至入夜；待晚上10点半过后，商家一一打烊，小吃摊这才纷纷上场，形成摊贩林立、人潮汹涌的大夜市，营业时间至凌晨3、4点，甚至天亮，所以主要客源多为夜猫族、大夜班的工作人员，假日时，尚有到此打牙祭再上阿里山观日出、赏云海的游客。
   
    垂杨路夜市
    从文化路延伸出来的垂杨路夜市，以海产、羊肉炉小吃为主，店家分布密度虽不高，但整条路总计也汇集了50多家吃店，每当华灯初上，食客云集，人声鼎沸，直至凌晨3、4点方歇。
   
    流动夜市
    流动夜市从周二~日每天于一处开市，依次是民生南路、自由路、垂杨路、体育场、金山路、信义路，贩售内容包罗万象，包括各种小吃、生活用品。
   
    民国路面食街
   
    临近文教区与眷村区的民国路面食街，多由老兵及外省籍的人士所开设，营业时间与学生、公务员的作息同步，清一色的面食小吃，从豆浆、烧饼、馒头、煎包、锅贴、杠子头到各式面点，应有尽有，而且物美价廉，很受大众欢迎。

（来源于：华夏经纬网）